Zuppa d’orzo e zucca

Ingredienti per 4 persone
300 gr di orzo perlato
500 gr di zucca
4 carote
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva qb
Rormarino qb
Noce moscata qb
2 lt di brodo vegetale
Parmigiano reggiano qb

Come prima cosa tagliare la zucca e privarla dei semi e della buccia, (i 500 gr si intendono al netto dello scarto) e tagliare a cubetti
Se l’orzo ha bisogno della fase di ammollo metterlo a bagno la sera precedente alla preparazione della ricetta
Lavate le cartote e togliete la buccia, poi tagliatele a rondelle
In una padella antiaderente versare 2 cucchiai d’olio, tritare la cipolla e farla appassire con l’aglio
Togliere l’aglio e mettere i cubetti di zucca e le rondelle di carota, farli rosolare e aggiungere l’orzo
Nel fornello accanto preparare un pentolino con il brodo e farlo andare a fuoco lento
Versare alcuni mestoli di brodo e continuate a versare brodo fino a cottura avvenuta
Aggiustate il sapore del sale e pepe, togliete dal fuoco e impiattate
Ultimate spolverizzando con parmigiano reggiano, noce moscata, rosmarino

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