Zuppe: Zuppa di pesce e ceci

Zuppa

Ingredienti:
1 piccolo polpo di 500 g,
300 g di calamaretti,
800 g di coda di rospo,
400 g di ceci lessati,
1 spicchio d’aglio,
1 cipolla,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 peperoncino,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
300 g di bietole,
24 g di gamberi,
sale e pepe,
600 g di vongole.
E’ una ricetta piuttosto complessa ma molto invitante, a cui potrete far seguire un piatto veloce: per esempiofettine di salmone affumicato, servito con soncino.

Lasciate le vongole in acqua salata per almeno 1 ora. Private il polpo delle interiora, degli occhi e del becco centrale, quindi eliminate la pelle e tagliate la carne a pezzetti. Ripetete le stesse operazioni con i calamaretti. Togliete la pelle e la lisca centrale alla coda di rospo, lavate i filetti ottenuti e riduceteli a tocchetti. Mettete l’aglio intero e la cipolla tritata in una casseruola con tre cucchiai di olio e il peperoncino: fateli insaporire per 1 minuto. Unite al soffritto il polpo, la coda di rospo, i calamari, sale, pepe e il concentrato di pomodoro diluito con 5 dl di acqua bollente. Rigirate e lasciate sul fuoco basso per 20 minuti; mescolatevi i ceci sgocciolati e continuate la cottura per circa 10 minuti. Pulite le bietole, sciacquatele e tagliuzzatele. Lavate le vongole e fatele aprire in un tegame con il restante olio, togliete i molluschi dalle conchiglie e filtrate l’acqua di cottura. Sgusciate i gamberi, privateli del filamento nero intestinale, sciacquateli, agiungeteli nella pentola insieme alle bietole e cuocete per 5 minuti. Versate nella pentola le vongole e il liquido filtrato e continuate la cottura per 2 minuti. Servite la zuppa ben calda, accompagnandola a piacere con pane carasau o con pane integrale tostato in forno.

Logo Design by FlamingText.com

Logo Design by FlamingText.com

1,614 Visite totali, 1 visite odierne

Precedente Ricette Vegetariane: Terrina di verdure dolci Successivo Insalata di patate e speck

Lascia un commento