Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine,
300 g di sugo di pomodoro al basilico,
100 g di pancetta,
1 mozzarella,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
1 cipolla, olio, basilico, sale e pepe.
Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Soffriggere in olio la cipolla affettata e la pancetta a dadini, quindi unire le zucchine e far insaporire. Aggiungere il sugo e cuocere per 10 minuti mescolando finchè le zucchine saranno tenere. Salare, pepare e unire la mozzarella tagliata a dadini e cuocere finchè sarà fusa. Prima di servire condire con il basilico e i capperi dissalati e tritati. Mescolare e portare in tavola.
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