Uova: Toast di uova strapazzate alle acciughe

uova

Ingredienti:
6 uova,
50 grammi di burro,
2 cucchiai di panna fresca,
sale,
pepe,
16 filetti di acciughe all’olio,
prezzemolo tritato,
fette di pancarré tostate.

Rompete le uova in una terrina, salate, pepate. Imburrate una casseruola con 25 grammi di burro, versatevi le uova e fate cuocere, mescolando.
Quando il composto sarà diventato denso e vellutato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna fresca, la restante parte di burro a pezzetti, del prezzemolo tritato e 4 filetti di acciuga tritati.
Disponete il tutto sulle fette di pane e decorate infine con acciughe e prezzemolo.

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