Ingredienti:
500 gr patate
4 uova
Tagliare le patate a pezzetti e cuocerle in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva a fuoco lento, coperte con un coperchio. ( oppure lessarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate).
Non dovranno essere croccanti come le patate fritte, ma morbide, per questo dovranno cuocere con il coperchio a fuoco basso. Lasciarle raffreddare.
Sbattere le uova, salare e pepare, aggiungere le patate e mischiare bene.
Ungere una padella antiaderente, versare la frittata e fare cuocere qualche minuto a fuoco medio.
Girare la frittata aiutandovi con un coperchio o un piatto e fare cuocere dall’altro lato.
