Le tortillas di patate e funghi sono ottime e comode da portare in spiaggia o da servire come antipasto e stuzzichino in una festa tra amici!
Ingredienti
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2 uova
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1 patata
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1/2 Cipolla
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2-3 funghi
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2 cucchiai Olio di semi di arachide
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2 cucchiai parmigiano
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1 ciuffo prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. pepe
Preparazione
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Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; tagliare finemente la cipolla; tritare 1 ciuffo di prezzemolo;
lavare e affettare finemente i funghi.
In una ciotola, sbattere le uova (non troppo, basta che il tuorlo e l’albume si mescolino) aggiungendo un pizzico di sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano e una spolverata di prezzemolo.
Fate dorare le patate in olio caldo (ma non bollente).
Unite la mezza cipolla tritata e gli champignon e continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.Versate tutto nella ciotola con l’uovo sbattuto avendo cura di conservare l’olio di cottura in padella. Amalgamate bene.
Versare l’olio di cottura caldo nella teglia con la carta da forno, unite il composto e appiattitelo con 1 cucchiaio.
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
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Note
