Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di preparazione 10 minuti più raffreddamento
Ingredienti:
475 g di cioccolato bianco
125 g di burro
3 uova grandi, con tuorli e albumi separati
125 g di zucchero di canna
75 g di farina integrale autolievitante setacciata
50 g di mandorle tritate
Sciogliete 225 g di cioccolato con il burro a bagnomaria. Tenete da parte il resto per le decorazioni. Sbattete i tuorli e lo zucchero finchè non diventano chiari, densi e schiumosi. Lentamente, continuando a sbattere, aggiungete il cioccolato fuso. Incorporate la farina ( e anche l’eventuale crusca rimasta nel setaccio) e le mandorle. Sbattete gli albumi montandoli leggermente. Aggiungetene una cucchiaiata all’ impasto di cioccolato per ammorbidirlo, poi incorporate il resto servendovi di un grande cucchiaio di metallo. Ungete una teglia a cerniera da 20 cm e rivestitela con carta da forno. Versatevi l’impasto e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi allentatela e spostatene i bordi, lasciando che la torta continui a raffreddarsi. Grattugiate metà del cioccolato bianco messo da parte e fate sciogliere il resto a bagnomaria. Versate il cioccolato fuso sulla superficie del dolce, quindi cospargete con quello grattugiato.
