Torta al cacao, mandorle e pere: Orme dell’Anima blog

Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
30 min
per 6 persone

INGREDIENTI:

165 g di farina bianca “00”
30 g di zucchero
30 g di mandorle spellate
125 g di burro
3-4 cucchiai d’acqua
sale per il ripieno
4-5 pere mature
30 g di mandorle spellate
90 g di burro
45 g di cacao amaro in polvere
1 uovo
200 g di zucchero di canna
45 g di farina bianca “00”
1/2 baccello di vaniglia

E ORA LA RICETTA
Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate al mixer, l’acqua e il sale, unite il burro a pezzetti e lavorate fino a ottenere una consistenza simile a briciole.
Continuate a lavorare l’impasto prima con una forchetta, poi con le mani su una spianatoia.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla, rivestite una Tortiera e lasciatela riposare in frigorifero.
Sbucciate le pere, togliete i semi e dividetele in 4 parti.
Con una forchetta bucherellate la pasta e spolverizzatela con 2 cucchiai di zucchero.
Disponete le pere sulla pasta e infornate per 15 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Nel frattempo fate sciogliere in una casseruola il burro e il cacao.
Montate l’uovo con lo zucchero di canna, aggiungete il composto di burro e cacao, le mandorle tritate grossolanamente e setacciatevi sopra la farina.
Mescolate e aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia.
Versate il composto sulle pere e pareggiate con una spatola.
Infornate per altri 15 minuti, quindi lasciate raffreddare su una gratella nrima di servire.
Nella preparazione della frolla potete sostituire le mandorle con 10 amaretti sbriciolati finemente, aggiungendo la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata per creare un piacevole contrasto di sapori.

Fonte: Ricetta dal blog Orme dell’Anima

nome lella che si scrive da solo

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