Tagliolini di Campobasso

Ingredienti:
300 g di tagliolini freschi già pronti,
80 g di prosciutto crudo in una sola fetta,
1 cipolla piccola,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 peperoncino piccante,
3 cucchiai di olio d’oliva,
sale e pepe q.b.

Portate a ebollizione nella pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere i tagliolini. Intanto ponete nella padella con l’olio il peperoncino e la cipolla e fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unite il prosciutto tagliato a listarelle e fatele appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato. Scolate i tagliolini al dente, versateli nella padella e fateli saltare con il composto preparato per insaporirli bene, quindi servite subito.

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