Spiedini di scamorza

spiedini

Ingredienti:
400-500g di scamorza,
6-6 cucchiai di olio di oliva,
200 g di pane casereccio a fettine,
4 filetti di acciughe diliscati e dissalati,
1 pizzico di sale e pepe.

Tagliate la scamorza, conditela con un pizzico di sale e pepe e fatela insaporire in un piatto tondo con 2 cucchiai di olio per 10 minuti circa, girando un paio di volte. Tagliate le fettine di pane uguali a quelle di formaggio e abbrustolitele un po’ in forno. Infilate in ciascuno spiedino una fettina di pane e una di scamorza, alternandole e avendo cura che l’ultima sia di pane. Ungete la pirofila con l’olio, ponetevi gli spiedini appoggiati ai bordi e sollevati dal fondo. Mettete in forno già caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, pennellando gli spiedini ogni tanto con il succo lattiginoso che si forma sul fondo della pirofila. Poco prima che gli spiedini siano cotti, scaldate in una casseruola l’olio rimasto e fatevi sciogliere i filetti di acciuga. Riscaldate un piatto da portata, adagiatevi gli spiedini, conditeli con la salsetta ai filetti di acciuga e con il sugo di cottura.

firma Lella 1

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