Spaghetti: Spaghetti con sgombro uvetta e pinoli

spaghetti

Ingredienti
160g di spaghetti
1 sgombro fresco lessato
1 ciuffo di finocchietto (in alternativa barbine dei finocchi)
1 scalogno
50 g di pinoli
uvetta q.b.
olio evo q.b.
sale marino integrale
peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete a bagno l’uvetta e tostate i pinoli in una padella antiaderente.
Sfilettate lo sgombro dopo che lo avete lessato per qualche minuto.
Brasate lo scalogno in una padella con un filo d’olio, dopo qualche minuto unite lo sgombro e l’uvetta sgocciolata.
Regolate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncin.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolateli tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Versateli nella padella con il sugo, far insaporire e aggiungere l’acqua se risultassero troppo asciutti.
Unire infine il finocchietto tritato e i pinoli tostati.
Servite subito.

firma Lella

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