Ingredienti:
• 500 g di spaghetti
• 6 uova
• 150 g di olio
• peperoncino piccante
• pecorino grattugiato
• olio
• sale
• pepe
In una padella scaldate l’olio, sgusciatevi le uova, copritele per uno-due minuti in modo che si rapprenda soltanto l’albume, quindi scopritele, salatele, pepatele, tenetele da parte in caldo. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, raccoglieteli in un grande piatto da portata rotondo e conditeli con abbondante pecorino. Alla fine adagiate le uova fritte sugli spaghetti, poi cospargete il tutto con il peperoncino sbriciolato e insaporite con un giro d’olio crudo versato a filo (qualcuno usa lo stesso olio di cottura delle uova, ma lo sconsigliamo per motivi di digestione).
Ricetta dalla rete.
