Spaghetti: Spaghetti al nero di seppia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di spaghetti
– 500 gr si seppie fresche
– una paio di sacchetti di inchiostro
– 4 pomodori maturi
– ½ bicchiere di vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– una manciata di prezzemolo
– 20 gr di olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

Iniziate a pulire le seppie e lavatele molto bene, tagliatele a piccole striscie.
In una padella antiaderente versate l’olio, aggiungete l’aglio tritato e fate imbiondire ben bene per qualche minuto.
A questo punto aggiungete le seppie e mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto, infine il pomodoro, che nel frattempo avrete tagliato a listarelle.
Mettete l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione, quindi aggiungete il sale e gli spaghetti.
Scolateli al dente.
Quando il sugo, che state preparando a parte sarà diventato bello cremoso, rompete in una ciotola i sacchetti di nero delle seppie, insaporite con una manciata di prezzemolo, aggiungete il sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Come ultima operazione scolate e versate gli spaghetti nella padella e fateli amalgamare per qualche minuto con il sughetto di nero finchè non avranno raggiunto un colore omogeneo.
Serviteli e guarnite con qualche manciata di prezzemolo, una bella spolverata di parmigiano e un filo di olio.
Servite ben caldo.

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