500 G Filetto Di Cernia
1 Tuorlo D’uovo
2 Cucchiaini Senape
2 Pompelmi
1 Limone
Olio D’oliva
Erba Cipollina Fresca
Sale
Pepe
Preparazione
Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.
