Ingredienti: per 2-4 persone
1 polipo, circa 750gr
500 gr di patate
2 cipolle piccole
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
prezzemolo
sale e pepe nero
Preparazione:
Pulite il polipo e mettetelo in una pentola con 2 litri di acqua fredda e la foglia di alloro. Portate a ebollizione e fatelo cuocere per 40-50 minuti, o finché sarà tenero. Scolatelo e tagliatelo a pezzi. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco medio in una padella capiente, con l’olio e l’aglio, finemente tritato, per circa 5-7 minuti. Unite il vino e fatelo evaporare. Aggiungete le patate tagliate a grossi pezzi e 250 ml d’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Unite il polipo a pezzetti e il prezzemolo. Proseguite la cottura per ancora per 20-25 minuti. Regolate di sale, pepe e servite caldo.
