Secondi Piatti di pesce: Polpette di baccalà orientali

Agrodolce

Ingredienti per 6 persone
Patate rosse 200 g
Baccalà ammollato 100 g
Curry thai rosso 1 cucchiaino
Coriandolo fresco 1 ciuffo
Pangrattato 150 g
Olio di semi d’arachide Quanto basta
Aglio 1 spicchio
Zenzero fresco Quanto basta
Peperoncino (pasta) 1 cucchiaio
Salsa di pesce 2 cucchiai

Mettete il baccalà in una pentola, copritelo con acqua fredda e portate a bollore. Cuocete per 10 minuti dall’ebollizione dell’acqua. Scolate il baccalà ed eliminate la pelle e le lische. Tritate finemente la polpa del baccalà con il coriandolo fresco mondato
Lessate le patate per 20 minuti in acqua bollente, pelatele e schiacciatele. Aggiungete il baccalà tritato e il curry. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate le polpette con l’impasto ottenuto e impanatele. Scaldate l’olio in un wok, quando sarà bollente friggete poche polpette per volta. Cucinatele per qualche minuto, fin quando saranno dorate in superficie. Scolatele e disponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le polpette di baccalà orientali con una salsa agrodolce ottenuta mescolando aglio schiacciato, 3 cm di zenzero tritato, pasta di peperoncino, salsa di pesce e mezzo bicchiere di acqua bollente.
Servite calde.

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