Ingredienti per quattro persone:
Otto fettine di vitello
prosciutto crudo
salvia
burro
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Dal vostro macellaio fatevi tagliare otto fettine di vitello piuttosto sottili, salatele leggermente e ponete su ognuna una piccola fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, arrotolate ogni fettina di carne su se stessa e fermatela con uno stuzzicadenti.
Mettete sul fuoco i Saltimbocca alla romana con del burro e dell’olio, allungate con il vino bianco e lasciate cuocere a calore piuttosto vivace.
