400g di filetti di triglie,
amido di mais q.b.,
pangrattato q.b.,
200g di spinacini,
1 cespo di indivia,
salsa di soia q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Passare i filetti di triglie nell’amido di mais e poi nel pangrattato quindi friggere in olio bollente.
Regolare di sale. A parte, saltare gli spinacini in padella sino a renderli croccanti. Tagliare l’indivia a julienne e farla appassire in padella con dell’olio extravergine.
Sfumare con la salsa di soia e aggiustare di sale .
Accompagnare le triglie croccanti con le verdure.
