Ingredienti (4 persone):
carne di manzo tagliata a bocconcini, g 600
ceci lessati, g 250 circa (una lattina)
mandorle spellate, g 50
curry, 1 cucchiaino da caffè colmo
cipolla, 1 piccola
aglio, 1 spicchio
prezzemolo, 1 ciuffo
olio extravergine d’ oliva, q.b.
sale, q.b.
pepe, q.b.
Preparazione
Sbucciate la cipolla, l’ aglio e tritateli.
Scaldate un filo d’ olio in una casseruola e rosolatevi il trito di aglio e cipolla per qualche istante, quindi unite i bocconcini di carne e rosolateli per 5 minuti, rigirandoli in continuazione. Bagnate con circa 600 ml di acqua, aggiungete il curry e portate a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa un’ ora (il tempo di cottura può variare in base alla tenerezza della carne).
Nel frattempo, in una piccola padella tostate le mandorle spellate per alcuni istanti, senza aggiungere grassi e rigirandole in continuazione (fate attenzione perchè si bruciano facilmente).
Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’ acqua corrente e fateli sgocciolare bene.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Cinque minuti prima di togliere lo spezzatino dal fuoco aggiungete i ceci, le mandorle tostate e qualche pizzico di pepe.
Ponete lo spezzatino al curry con ceci e mandorle in un piatto da portata, o nei singoli piatti, cospargetelo con il prezzemolo tritato e servite subito.
