Salse: Sugo – Falò

sugo

Per 1 barattolo
Ingredienti:
2 jalapeno
3 habanero
1 cuc.aio tabasco
1/2 cipolla
3 spicchi aglio
1 pomodoro
400 gr pelati non sgocciolati
q.b. olio, sale ed acqua

Procedimento:
Congelate bene i peperoncini per almeno una notte. Il giorno dopo tagliateli grossolanamente e passateli in un mixer per tritarli finemente. Svuotate il mixer in un pentolino e ririempitelo con la 1/2 cipolla tagliata grossolanamente e gli spicchi d’aglio. Tritate anch’essi e metteteli nel pentolino con i peperoncini, cospargete con un filo d’olio e fate rosolare.
Dopo alcuni minuti aggiungete il tabasco.
Pulite dai semi un pomodoro, spelatelo e tagliatelo. Una volta ben rosolato il composto nel pentolino unite il pomodoro.
Appena inizierà a sfaldarsi unite i pelati ed aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua, amalgamate e lasciate cuocere sul fuoco più piccolo a fuoco basso per 1 ora.
Dopo quest’ora prendete il mixer ad immersione e frullate il tutto.
Lasciate andare per ancora un oretta o più, così che la salsa si concentri bene e poi lasciate raffreddare e conservate in frigo con un filo d’olio in superficie.

Ricetta dalla rete

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