Salse: Sughi ai funghi

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Tre deliziose ricette da gustare con la pasta o le bruschette.

RICETTA SUGO AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 gr di funghi porcini
Sale, pepe e olio (Quanto basta)
500 gr di polpa di pomodoro
200 ml di brodo vegetale
1 cipolla

PREPARAZIONE

– Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla molto finemente.

– Versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la cipolla fino a quando non risulterà dorata.

– Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, un po’ di sale e pepe e poi fate cuocere per circa 5 minuti.

– Trascorso questo tempo aggiungete i funghi, mescolate bene in modo da far amalgamare i diversi ingredienti, aggiustate di sale, aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale e poi fate cuocere per altri 5 minuti.

– A questo punto, versate anche il pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Servite con la pasta.

RICETTA SUGO AI FUNGHI SECCHI –

La ricetta del sugo ai funghi porcini secchi richiede gli stessi ingredienti e la stessa modalità di preparazione del sugo con i funghi freschi con una sola variante: è necessario reidratarli prima del loro utilizzo.

Procedete così:

Versate i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano ben morbidi. Trascorso questo tempo strizzateli bene in modo da eliminare l’acqua e poi utilizzateli per le diverse preparazioni

RICETTA SUGO AI FUNGHI CHAMPIGNON –

Ed ecco infine la ricetta per preparare una salsa deliziosa a base di funghi Champignon, da utilizzare anche come crema da assaporare con le bruschette o i crostini.

INGREDIENTI (per 3-4 persone)
200 gr di funghi Champignon
3 cucchiai di farina
250 ml di latte
250 ml di acqua
25 gr di burro
1 cucchiaio di panna fresca
Sale (quanto basta)

PREPARAZIONE

– Pulite e tagliate a fettine i funghi e poi versateli in una padella con il burro. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5 minuti.

– Versate in una ciotola la farina, aggiungete anche il latte e l’acqua, frullate il tutto col minipimer in modo da non formare grumi e poi versate la crema ottenuta sui funghi.

– Accendete il fuoco e portate a bollore, mescolando di continuo.

– Coprite la pentola con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per altri 25-30 minuti.

– Trascorso questo tempo, frullate tutti gli ingredienti e aggiungete la panna.

firma Lella

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