Occorrente per una porzione:
1 pomodoro rosso spellato;
1 ciliegina di mozzarella;
1 cucchiaino di parmigiano o grana padano;
1 pizzico di sale
Riduciamo a dadini il pomodoro sbucciato e sfilettato togliendo i semi, insieme alla ciliegina di mozzarella tritata grossolanamente;
passiamo pomodoro e mozzarella con il frullatore, poi aggiustiamo di sale.
Mettiamo la cremina rosata in padella scaldata a fuoco medio solo quando sarà pronta la pasta lessata;
Versiamo la pasta cotta al dente e lasciamo solo qualche minuto ancora sul fuoco, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella: deve “filare”.
Con lo stesso procedimento si possono usare tutti i tipi di formaggi, sia cremosi che stagionati (in questo caso, però, dovranno essere grattugiati), sempre non più di 10/15 grammi = un quadratino. Il pomodoro va frullato con formaggio e sale e lasciato insaporire per una mezz’ora, prima di condirci la pasta. L’assenza dell’olio non si sentirà.
Fonte:Cucinando con Liala e Vanilla blog.giallozafferano.it