Riso e Risotti: Risotto con Zafferano e Finocchi

Risotto int. Con crema di finocchio e zafferano

Ingredienti:
riso basmati 250 g
2 finocchi
olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cipolla
1 bustina di zafferano
parmigiano q.b.
prezzemolo fresco
1 noce di burro
1/2 litro di brodo vegetale

Preparate innanzitutto il brodo vegetale, e fate cuocere al forno in una pirofila i finocchi lavati e tagliati a metà con un po’ d’acqua a 180 gradi per 25 minuti, dopo di che tagliateli a striscioline!

Ora preparate un soffritto con la cipolla e un paio di cucchiai di olio evo, unite il riso e fate tostare per 2/3 minuti, aggiungete un mestolo di brodo e fatelo cuocere controllando e mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo quando vedete che si asciuga, verso fine cottura aggiustate di sale.

Aggiungete lo zafferano Ariosto e il prezzemolo fresco tritato, fate mantecare con una noce di burro e se occorre altro olio evo, spolverate con abbondante parmigiano e buon appetito!

firma 4

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