Ricette Vegetariane: Zucchine ripiene al forno

zucchine

Dosi occorrenti:
• 4 zucchine medie
• 60 g di pane in cassetta sbriciolato (o Panko)
• 30 g di grana padano grattugiato
• 1 uovo leggermente sbattuto
• sale q.b.
• pepe q.b.

Un modo perfetto per far mangiare questo tipo di verdura anche ai bambini! Questa ricetta prevede l’utilizzo di semplice pane in cassetta tritato, ma se vuoi rendere ancora più croccante la crosticina, ti consiglio di utilizzare il Panko, una preparazione giapponese utilizzata anche per la preparazione della Tempura (il fritto giapponese, leggero e croccantissimo). Puoi trovare il Panko nei negozi di specialità alimentari asiatiche, sempre più numerosi su tutto il territorio Italiano. Per prima cosa lava bene le zucchine, quindi spuntale alle estremità e tagliale a bastoncini dello spessore di circa 1 centimetro di lato, poi mettile in una ciotola, assieme all’uovo leggermente sbattuto. In una ciotola prepara il mix per panare le zucchine: mescola con cura la mollica di pane (o il panko) con il grana padano grattugiato, aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi tieni questo mix da parte. Passa a questo punto le zucchine (scolate dall’uovo) nella panatura, poi disponile su di una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di non sovrapporle fra loro. Falle cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno cotte e la panatura risulterà croccante.

firma Lella

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