Ricette Vegetariane: Verdure gratinate alla curcuma

verdure

Ingredienti:

2 carciofi
1 zucchina
1 patata
1/4 di cipolla
5-6 pomodorini datterini
la punta di un cucchiaino di curcuma.
olio
sale
pangrattato

Prima di tutto togliere le foglie esterne ai carciofi, tagliare la punta e dividerli a metà, e poi ancora da ogni metà ricavarne altri 4 spicchi e metterli a bagno in una coppa con dell’acqua in cui avrete spremuto un limone.
Lavare e spuntare la zucchina e farla a tocchetti
Affettare un quarto di cipolla a fettine sottili,
Lavare e dividere in quattro i pomodorini.
Lavare, sbucciare e affettare la patata sottilmente.
In una pirofila che possa andare sul fuoco, mettere tre cucchiai di olio,tutte le verdure, il sale e girarle. Metterla sul fuoco ( di solito io uso uno spargifiamma per le pirofile di ceramica) e farla cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Abbassare la fiamma e aggiugnere un pò d’acqua in modo da ricoprire le verdure, mettere la curcuma, mescolare con un cucchiaio le verdure e infine coprire la pirofila con la carta stagnola e lasciar cuocere altri 20 minuti.
Dopo che l’acqua si sarà quasi interamente assorbita spegnere il fornello e spargere sopra le verdure uno strato sottile di pan grattato. Infornare 10 minuti a 180°.

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