Ricette Vegetariane: Vellutata di zucchine allo yogurt

vellutata-zucchine-gamberi

Ingredienti:
zucchine 2
latte di soia naturale 1 tazza
aglio 1 spicchio
yogurt di soia 2 cucchiaini
olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
sale qb
curry qb

Scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti; dopo qualche minuto aggiungere un po’ d’acqua fino a coprire le zucchine.
Salare e aggiungere un bel pizzico di curry.
Cuocere finchè le zucchine non sono diventate molto tenere, poi frullare tutto aiutandosi con il latte di soia e con un po’ d’acqua avanzata dalla cottura delle zucchine.
Mettere di nuovo tutto in pentola per far asciugare la vellutata, poi trasferirla nel piatto e guarnirla con lo yogurt di soia.

nome lella che si scrive da solo

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