Ricette Vegetariane: Preparato per Brodo Vegetale fatto in casa

dado

Ingredienti
-1 cipolla rossa;
-5 carote medie;
-5 coste di sedano (con foglie);
-1 patata nuova ;
-8 cimette di broccolo romano;
-4 fette rapa rossa da 4 mm;
-4 fette da 4mm di zucca mantovana pulita (in altre stagioni potete sostituire zucca&broccolo con zucchine, peperoni, spinaci: usate la fantasia);
-1/2 foglio di alga Nori (gli dona un aroma unico);
-sale integrale a grana grossa.

Preparazione
Lavate molto a fondo la verdura (io uso una spazzola tipo quella per lavare i piatti), non pelatela e asciugatela per bene.
Tagliate cipolla e patata a fette di circa 4 mm e tamponatele con della carta assorbente.
Tagliate le carote ed il sedano a bastoncini di circa 5×5 mm di lato ed asciugatele.
Disponete tutti gli ingredienti (cipolla, carote, sedano, patata, broccolo e zucca) ben distesi nei ripiani dell’essiccatore e fate essiccare a 55°per circa 10 ore, o comunque finché il tutto non è ben asciutto.
Se volete farlo al forno, tritate il tutto molto
grossolanamente -in dosi maggiori per evitare inutili consumi di
energia- e disponete su carta da forno, a circa 70°, finché non è ben asciutto.
Rimuovete pian piano le verdure già essiccate (in primis le foglie del sedano che ci metteranno un paio d’ore) e allargate maggiormente sui ripiani quelle rimaste.
Lasciate raffreddare completamente, quindi pesate il tutto e unitevi la metà del peso in sale integrale, aggiungete l’alga spezzettata e frullate finemente.
Io ho ottenuto un composto leggermente granuloso perché mi piace vedere i vari pezzettini, ma potete continuare a tritare, a pulsione, se lo volete più fino.
Si conserva in un vasetto chiuso ermeticamente ed al buio per molti mesi!

Ricetta dalla rete

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