Ricette Vegetariane: Carciofi e scaglie di grana

carciofi

Ingredienti per 4 porzioni

1) 6 carciofi
2) 1 cucchiaio di aceto o di succo di limone
3) 3 cucchiai olio extravergine di oliva
4) 1 cucchiaio di erbe miste finemente tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana ecc.)
5) Succo di ½ limone
6) 1 pizzico di zucchero
7) 60 gr di Grana Padano a scaglie
Ricetta carciofi con scaglie di grana 1) Mondate i carciofi togliendo tutte le foglie esterne più dure e, dopo averli tagliati a metà, tolta la peluria interna immergeteli subito in una ciotola con dell’acqua e limone per evitare che si ossidino. 2) Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e un cucchiaio di aceto e quando bolle mettete i carciofi a scottare per 5 minuti. 3) Scolateti, raffredateli sotto l’acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine sottili. 4) Preparate la vinaigrette facendo sciogliere il sale nell’aceto/limone. Aggiungete l’olio e gli altri ingredienti. 5) Mescolate bene e con questa condite i carciofi e distribuitevi sopra il grana a scaglie.

firma Lella

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