Ingredienti:
spinaci – 500 g
uva passa – 30 g
porro – 1
pasta per pizza – 500 g
grana in scaglie – 80 g
uovo – 1
burro –
olio extravergine di oliva –
sale –
Preparazione:
lavare gli spinaci e cuocerli in poca acqua salata; scolarli e strizzarli con cura. Ammollare per 15 minuti l’uva passa in acqua tiepida. Eliminare la parte verde del porro e tagliare a rondelle sottili quella bianca. Farla appassire in un tegame con una noce di burro; prima che prenda troppo colore unire gli spinaci, salare e lasciare insaporire. Unire l’uva passa strizzata e mescolare per qualche istante; spegnere e lasciare intiepidire.
Dividere la pasta per pizza in 4 parti e tirarle con il matterello per formare altrettanti dischi sottili del diametro di circa 20 cm. Su metà di ogni disco distribuire una parte della farcia di spinaci e qualche scaglia di grana. Ripiegare i dischi a mezzaluna, facendo combaciare bene ibordi dopo averli bagnati con l’uovo sbattuto, e disporli su una placca rivestita con carta da forno. Ungere i calzoni con un po’ di olio e cuocerli nel forno già caldo a 20°C per 25-30 minuti.
