I burger di quinoa sono un piatto sfizioso da portare in tavola, leggero e nutriente al tempo stesso, sono adatti a tutti: infatti non contenendo glutine possono essere gustati anche dai celiaci e, con la ricetta che proponiamo, sono ideali per i vegetariani e i vegani poichè non ci sono derivati animali. Grazie alle mille proprietà della quinoa, appartenente alla famiglia degli spinaci e della barbabietola, risulta un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è un’ottima fonte di proteine vegetali.
La quinoa si cucina in maniera molto semplice, un pò come il cous cous e come il miglio al quale somiglia molto nell’aspetto. La cottura impiega circa 15 minuti.
Ecco cosa occorre per preparare degli ottimi hamburger vegetali:
Ingredienti:
200 gr Quinoa
200 gr legumi misti (ceci o lenticchie)
1 carota
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
250 gr di funghi freschi
1 buona manciata di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete la quinoa ed i legumi: si possono utilizzare lenticchie, fagioli o ceci.
Frullate l’aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo ed i funghi con i legumi lessati. Salate e pepate.
Aggiungete la quinoa e mischiate bene. Formate dei medaglioni con le mani ed appiattiteli con una forchetta.
Cuocete in una padella con un po d’olio oppure in forno con carta da forno.
Fonte: http://www.nonsprecare.it/
