Ricette di Stagione: Zuppa di Funghi e Topinambur

vellutata

Cosa vi serve:

(per 2 persone)

200 gr di funghi (freschi o congelati)

5 topinambur medio grandi

cipolla q.b.

prezzemolo

1 cucchiaino di gomasio + acqua

1 pizzico di sale rosa

olio evo

semi di zucca e girasole

timo

Come si prepara:

E’ molto semplice. Se avete i funghi freschi, lavateli, puliteli e tagliateli a strisce o a pezzetti. Se avete i funghi congelati, sceglieteli bene.

Metteteli in padella con olio, prezzemolo e sale e aggiungete il topinambur pelato e tagliato a rondelle. Chiudete con il coperchio per 15 minuti.

In un altro pentolino scaldate bene dell’acqua con un cucchiaino di gomasio. Quanto è pronto versato il tutto in una seconda pentola e iniziate e frullare con il mixer ad immersione aggiungendo il nostro brodino fatto con il gomasio. Frullate e scegliete la cremosità desiderata.

In alternativa si può aggiungere subito un pochino di brodo in cottura agli ingredienti utilizzando una pentola più alta.

Aggiungete un filo di olio a crudo i semini e del timo fresco,

crostini e via ….

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