INGREDIENTI
300 gr di farina di grano saraceno
200 gr di farina di riso (o quinoa o castagne)
4 uova
1 pizzico di sale
10 ml di olio extravergine di oliva
Acqua qb
PREPARAZIONE
Su un piano di lavoro asciutto e pulito setacciare le farine e formare una piccola montagna in cui fare un buco al centro
All’interno del buco inserite le uova e cominciate ad amalgamare aiutandovi con i rebbi della forchetta
Aggiungete anche il sale e l’olio extravergine d’oliva
A mano a mano che impasterete il composto diventerà più consistente e dovrete lavorarlo con le mani
La pasta fatta in casa va manipolata a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e facilmente lavorabile
Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po’ d’acqua, se, al contrario, vi sembra troppo morbido, aiutatevi con la farina
A questo punto, se avete la macchina stendi pasta procedete nel modo consueto formando delle sfoglie che poi taglierete nel formato preferito
Se preferite il procedimento tradizionale stendete con il mattarello la pasta il più finemente possibile e poi tagliatela con l’aiuto di un coltello a seconda della preparazione che intendete fare
Fonte: http://www.nonsprecare.it/
