Ricette Senza: Calzone veloce in padella senza lievito

calzone

INGREDIENTI

Ingredienti per l’impasto del calzone

300 gr di farina Mix B Schar Farina per Pane senza glutine e lattosio o farina di mais con spiga barrata (in alternativa farina integrale, farina Kamut o farina 00)
180 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
un pizzico di sale fino iodato

Ingredienti per la Farcia

100 gr di prosciutto cotto Corte Buona (senza lattosio, glutine e proteine del latte. Senza polifosfati aggiunti. Senza glutammato monosodico aggiunto)
100 gr di mozzarella di riso o mozzarella senza lattosio (in alternativa 70 gr di formaggio emmentaler senza lattosio o sottilette senza lattosio)

Potete farcire la Focaccia veloce in padella senza lievito con ingredienti di vostro gusto.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti indicati per l’impasto per calzone, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
Fate riposare l’impasto per circa 10 minuti in un luogo caldo e senza correnti di aria (durante la lavorazione dell’impasto, si azione il glutine, pertanto se stendete immediatamente la pasta non si stende bene ma si arrotola)
Nel frattempo tagliate a cubetti il formaggio ed il prosciutto cotto
Riprendete l’impasto e dividete in pagnottelle dello stesso peso (aiutatevi con la bilancia oppure fate ad occhio)
Stendete le pagnottelle con il mattarello su un piano di lavoro avendo cura che sia dell’altezza di pochi millimetri (se l’impasto vi risulta appiccicoso durante la lavorazione spolverate un po’ di farina), ricavando dei dischi di circa 8/10 cm di diametro
Farcite con formaggio e prosciutto, richiudete le pagnottelle su se stesse realizzando dei calzoni, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta oppure con il palmo della mano
Mettete i calzoni in una padella antiaderente ben calda, (se gradite spennellate la padella con un goccio di olio, io ho preferito una cottura light senza olio) cuocete 6/7 minuti per ogni lato a fiamma medio basso (a fiamma alta bruciano esternamente ma dentro l’impasto resta crudo)
Pressate il calzone con le mani durante la cottura, cosi facendo cuocera’ perfettamente
Trascorsi i 6 minuti rigirate il calzone e cuocete altri 6 minuti
Per verificare se il calzone ripieno sia ben cotto basterà premere delicatamente al centro della farcitura: se lo sentirete morbido vuol dire che il formaggio si e’ fuso pertanto il vostro Calzone e’ cotto
I vostri Calzoni veloce in padella senza lievito sono pronti per essere serviti in tavola
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