INGREDIENTI per 4 persone
tre etti di maloreddus
due salcicce fresche
1/2 kg di salsa di pomodoro
una cipolla
uno spicchio di aglio
olio extravergine
una foglia di alloro
sale e pepe
pecorino sardo
una bustina di zafferano
Questa è la ricetta più famosa per i malloreddus, tipica pasta sarda nota anche come gnocchetti sardi.
Togliete la pelle alle salsicce, tagliatele a tocchetti e fatele rosolare in poco olio insieme alla cipolla e all’aglio tritati e ad una foglia di alloro.
Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura per una ventina di minuti
Aggiungete una bustina di zafferano che avrete sciolto in un mestolino dell’acqua di cottura dei malloreddus.
Scolate i malloreddus e conditeli con il sugo di salciccia, con un’abbondante grattuggiata di pecorino, e con del basilico spezzettato e del pepe a piacere.
