Ricette Pugliesi: Spaghetti con i pomodori scoppiettanti( Spaghetti culli pummitori “scattarisciati”)

spaghetti

Ingredienti per 2 persone:
250 grammi di spaghetti,
300 grammi di pomodorini,
cacioricotta grattuggiato,
una cipolla piccola o un paio di “sponsali”,
un bicchiere di olio,
una foglia di alloro,
sale,
un ciuffo di prezzemolo,
mezzo peperoncino piccante.

Tagliare a pezzi i pomodori. Porre in una padella ampia l’olio e quando questo comincia a fumare aggiungere la foglia di alloro e la cipolla tagliata finemente. Coprire e quando la cipolla è diventata trasparente aggiungere il peperoncino, i pomodori e alzare la fiamma in modo che questi ultimi scoppiettino “friggendo si”.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere un battuto di prezzemolo.
Versare gli spaghetti, cotti al dente e scolati, nel sughetto spolverizzandoli con abbondante cacioricotta e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando.

Ricetta tradizionale Pugliese

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