Ricette Pugliesi: Orecchiette con broccoli di rape e alice salata

orecchiette

Per 4 persone:
400 grammi di orecchiette casalinghe,
3 kg di rape,
3 alici salate,
5 cucchiai di olio,
sale e pepe

Lavare e pulire le rape e ricavare i broccoli con qualche fogliolina tenera, mettere a cuocere in molta acqua salata.
A metà cottura aggiungere le orecchiette e ultimare la cottura. A parte, in una padella con l’olio, cuocere le alici, dopo averle lavate e diliscate, fino a quando ci saranno disfatte. Scolare bene orecchiette e rape e sistemarle nei piatti. Versare la salsa di alici, un po’ di pepe. Mescolare bene servire molto calde.

Ricetta tradizionale pugliese

firma Lella

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