Con banane e cocco, sono l’idea perfetta per una colazione golosa e nutriente, con poche calorie
Calorie totali: 1100 Kcal / Calorie a pancake: 110 Kcal
Ingredienti per 10 pancake:
3 banane mature
5 uova leggermente sbattute
50 gr di cocco disidratato (più una spolverata per guarnire)
150 g di mirtilli
1/2 cucchiaino di cannella fresca (in sostituzione, qualche goccia di essenza di vaniglia)
2 cucchiaini di olio di cocco o di girasole per cuocere
mirtilli, 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero per guarnire
Schiaccia le banane con la forchetta e mescolale insieme alle uova e al cocco. Aggiungi i mirtilli (lasciane da parte un po’ per servire) e la cannella e mescola bene. Scalda una padella antiaderente e versa due o tre cucchiai di pastella. Gira i pancake con una spatola appena si saranno rappresi e dorati: ci vorranno circa 3 minuti su un lato e 1-2 minuti sull’altro. Procedi fino a terminare la pastella. Impila i pancake, spolverali di cocco e servili irrorati di sciroppo d’acero o miele e mirtilli.
Fonte: http://www.melarossa.it/index.php?option=com_content&view=featured&Itemid=106
