Ingredienti:
1 cespo di indivia riccia
1 barbabietola
20 pomodori secchi
20 pomodorini cigliegino
1 cetriolo
150 g di caprino fresco
erba cipollina
4 cucchiai di olio evo
sale
Mondare, lavare e asciugare con cure l’insalata, quindi tagliarla a listarelle; mondare la barbabietola e tagliarla a dadini; scolare i pomodori secchi dall’olio e tagliarli a metà;
lavare e tagliare a metà i pomodorini; pelare e affettare il cetriolo; affettare finemente l’erba cipollina;
tagliare il caprino a cubetti.
Unire tutti gli ingredienti tranne il caprino in una fondina e mescolare bene; quindi condire con un pizzico di sale e l’olio evo;
aggiungere il caprino in superficie e completare il condimento con un altro filo di olio evo.
Ricetta dal web
