Dosi per Bundt cake.
Per la torta:
200 gr di burro, a temperatura ambiente
150 gr di My Dietor Cuor di Stevia
350 gr di farina
60 gr di cacao amaro in polvere
40 gr di fecola di patate
200 gr di farina di mandorle
10 gr di lievito per dolci
5 uova medie intere (250 gr di uova)
1 pizzico di sale
120 ml di latte intero
120 ml di panna da cucina
Per la ganache:
100 gr di cioccolato fondente, tritato
120 ml di panna fresca da montare
30 gr di burro
Procedimento:
– preriscaldate il forno statico a 170°.
– Imburrate la teglia da Bundt cake e mettetela da parte.
– In una ciotola setacciate la farina, la farina di mandorle, il cacao, la fecola, il lievito e il sale.
Il consiglio di Boscolo Etoile Academy: miscelate la farina con la fecola di patate nelle dosi di 8:1, otterrete un dolce molto più soffice.
– Riducete il burro in pomata grazie all’utilizzo di un mixer e aggiungete gradualmente My Dietor Cuor di Stevia, in modo da far incorporare più aria possibile.
Aggiungete gradualmente le uova, leggermente sbattute, continuando a lasciare in azione il mixer.
– Alternate poi le uova alla farina setacciata e aggiungete latte e panna (già miscelati insieme).
– Trasferite l’impasto nella teglia già imburrata e levigatelo con un coltello.
– Infornate la teglia e lasciate cuocere l’impasto per 50 minuti. Lasciate riposare il tutto fuori dal forno per 10 minuti.
– Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino riscaldate la panna senza portarla ad ebollizione, poi versatela in una ciotola resistente al calore dove avrete precedentemente inserito il cioccolato tritato e il burro. Attendete 5 minuti e cominciate a mescolare con una spatolina fino a quando il composto diventerà lucido e omogeneo.
– Lasciate riposare la Ganache per 25 minuti, mescolando ogni 5 e infine fatela colare sulla torta.
Fonte: http://dietor.it/2015/08/1416/
