Ricette Internazionali: Spagna- GAZPACHO”Ajo blanco”

gazpacho

INGREDIENTI per 4 persone
200 gr mandorle senza pelle.
2 spicchi di aglio.
250 ml di olio extra vergine.
40 ml di aceto bianco.
sale.
un poco di mollica di pane.
80 gr di uva moscato.

una zuppa fredda.
In Andalucia si trovano tanti tipi di gazpacho, questo è solo il primo.
Prendere un mortaio, o anche il mixer(se non avete voglia di lavorare), mettere le mandorle senza pelle e i 2 spicchi d’aglio.Tritare molto bene.(con il mortaio occorrono circa 20 minuti).Aggiustare di sale.Aggiungere la mollica di pane.
Ora versare l’olio a filo mescolando di continuo ,fino ad ottenere una crema bianca.
Prima di servire il gazpacho versare acqua freddissima,sempre mescolando, facendo attenzione a non fare troppo liquida la zuppa.
Versare in 4 ciotole di coccio e versare un pò di aceto in cada ciotola.Mescolare.
Se serve, altro sale.
Per ultimo mettere l’uva moscato ,ogni chicco diviso a metà.
Mangiare freddo.
Fantastica nelle calde giornate estive.
Sapore particolare,spero vi piaccia.

firma Lella

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