INGREDIENTI per 6 persone
1/2 litro di latte
2 tazzine di caffé
1 stecca di vaniglia
4 tuorli d’uova
3 dl di panna liquida
2 etti di zucchero
3 fogli di colla di pesce
Faccio bollire il latte con una stecca di vaniglia. Appena bolle, verso il caffé, tolgo la stecca di vaniglia e spengo
Sbatto i tuorli di uovo con lo zucchero e li monto a crema. A questo punto verso con un colino il latte al caffé, continuando a mescolare. Rimetto su fuoco basso fino a che riprende a bollire.
Sciolgo la colla di pesce in acqua fredda, la aggiungo al composto e mescolo fino a che è amalgamata. Lascio raffredare
Monto la panna e la aggiungo al composto raffreddato, amalgamo il tutto e lo metto nello stampo. Ripongo in frigorifero per circa 3 ore.
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