Preparazione salata da 7 blocchi
Ingredienti
gr. 75 farina di farro ( 5¾mbC)
gr. 15 farina di soia tostata e degrassata (1mbP – ½mbC)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa (1mbP)
gr. 32 Philadelphia Balance (½mbP – ½mbG)
gr. 80 grana grattugiato (4mbP – 6mbG)
ml. 25 vino bianco secco
gr. 10 lievito istantaneo pizze
sale una presa
Ripieno
gr. 100 carote pulite (¾mbC)
gr. 32 formaggio Philadelphia Balance (½mbP – ½mbG)
ml. 10 latte n.c.
cannella q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente, setacciare e mescolare bene le farine di farro e di soia con il lievito; aggiungere il grana grattugiato, i formaggi Linessa e Philadelphia Balance, una presa di sale ed il vino versandolo un po’ alla volta (non eccedere perché l’impasto deve risultare sodo, non molliccio); amalgamare con una forchetta, poi, per una lavorazione migliore, trasferire tutto sulla spianatoia; impastare con le mani e raccogliere, pazientemente, tutti gli ingredienti in una palla; lavorarla per qualche minuto, avvolgerla nella pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Accendere il forno a 160°.
Pesare l’impasto (il mio è risultato di gr. 298) e dividerlo in 28 palline del peso di gr. 10/11 circa cad.
Lavorare ogni pallina coi i palmi delle mani per ammorbidirle; schiacciarle come piccole polpette e sistemarle sulla leccarda ricoperta da apposita carta.
Fonte:http://ricettedietazona.altervista.org/home.html
