Ingredienti:
1 zucchina piccola
• 50 g pomodorini
• 1 melanzana lunga piccola
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• 1 peperone giallo
• 1 peperoncino fresco
• 1 peperone rosso
• 1 mazzetto di prezzemolo
Lavate le verdure sotto acqua fredda corrente poi procedete a mondarle. Eliminate le estremità della zucchina e tagliatela a rondelle, poi tagliate il peperone rosso ed il peperone giallo a cubetti, eliminando prima i filamenti ed i semi.
Tagliate la melanzana a fette e dividete i pomodorini in quattro spicchi, poi mettete una piastra sul fuoco e scaldatela a fuoco vivo.
Grigliate tutte le verdure riponendole man mano all’interno di un’insalatiera. Indossate un paio di guanti per proteggervi le mani e strofinate tra le mani il peperoncino fresco energicamente, affinché i semi si stacchino dalle pareti interne.
Tagliate l’estremità superiore del peperoncino e battetelo su un tagliere, facendo fuoriuscire i semi. Tritate finemente la polpa del peperoncino, sbucciate l’aglio e tritate anche questo. Mettete il tutto in una ciotola e bagnate con abbondante Terra di Bari Castel del Monte DOP, aggiungete il prezzemolo spezzettato, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Versate tutto il condimento nell’insalatiera contenente le verdure e mescolate affinché si distribuisca, poi lasciate riposare le verdure affinché si raffreddino. Servite questa preparazione su fette di pane abbrustolite per un antipasto deciso o un aperitivo.
