Ricette di Stagione: Cipolle ripiene

cipolle

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di bietole,
200 grammi di polpa di maiale,
4 cipolle grosse,
3 cucchiai di parmigiano,
1 uovo,
1 spicchio d’aglio,
olio d’oliva extravergine,
sale.

Tagliate le cipolle a metà in senso orizzontale e lessatele in acqua bollente salata per circa 18 minuti, facendo attenzione a non farle disfare.
Scolatele e scavatene la parte centrale. Tritatene circa la metà e soffriggetela in una casseruola con qualche cucchiaiata d’olio, unite la polpa di maiale tritata e lasciate insaporire il tutto. Cuocete per 20 minuti circa.
In una padella saltate le erbe tagliate grossolanamente con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio. Salate e tenete da parte. Unite alla carne l’uovo, il parmigiano grattugiato e le erbe saltate. Aggiustate di sapore e farcite con il composto le mezze cipolle.
Sistemate in una teglia con un filo d’olio e poca acqua sul fondo. Infornate a 200 gradi per 15-20 minuti.

firma Lella

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