Origine: Europa- Russia -(Antipasto)
Ingredienti:
350g di farina,
20g di lievito di birra,
4 dl di latte,
3 uova,
120g di burro,
1 dl di yogurt,
150g di tarama,
200g di gamberetti lessati,
1 costola di sedano con il ciuffo verde,
sale.
In poco latte tiepido sciogliete il lievito e un cucchiaio di farina, mescolate e fate riposare ben coperto per un’ora. Trascorso questo tempo, lasciate fondere il burro a bagnomaria e una volta intiepidito, mescolatevi i tuorli, il panetto lievitato, loyogurt, il latte, la farina rimasti e un pizzico di sale. Mescolate con cura e lasciate riposare per 30 minuti. Montate poi gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate quindi una padella di piccole dimensioni e cuocetevi la pastella a cucchiaiate voltandola quando si sarà rappresa, in modo da ottenere delle frittelline sottili (blinis), Distribuite sui blinis la tarama ( salsa di uova di pesce), reperibile nei negozi specializzati in cibi etnici, completateli con i gamberetti lessati e il sedano tagliato a rondelle e servite tiepidi.
Fonte: Cucinando con Liala e Vanilla blog.giallozafferano.it
