Ingredienti
Per l’impasto:
250 g farina bianca 00
75 g farina di mandorle
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI
50 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 uovo
125 g burro a pezzetti
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per farcire:
1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
50 ml succo di limone
50 ml limoncello
100 ml acqua
scorza grattugiata di un limone
125 g mascarpone
250 g fragole tagliate a fettine
Preparazione
In una terrina mescolare farina, farina di mandorle, zucchero al velo, zucchero e vanillina, aggiungere l’uovo, il burro ed infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliarvi 50 dischetti (diametro 5 cm), rimpastando i ritagli.
Foderare con i dischetti 50 pirottini di carta (diametro 5 cm) e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cuocere per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
Preparare la crema, mescolando con una frusta, la miscela con succo di limone, limoncello e acqua. Incorporarvi, infine, la scorza di limone ed il mascarpone.
Con l’aiuto di una tasca da pasticciere, farcire i cestini raffreddati e completare con le fettine di fragola.
Conservare in frigorifero e consumare entro 48 ore.
Fonte:http://www.paneangeli.it/
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