Ingredienti per 40 castagnole
400 grammi di farina
3 uova
100 grammi di zucchero
80 grammi di burro
La scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Crema di nocciola
Crema pasticcera
Ricotta
Olio per friggere
Procedimento
Come prima cosa preparate le creme: potete trovare il procedimento per la crema pasticcera tradizionale, vegan e gluten free in questo articolo, mentre potete seguire passo dopo passo la ricetta della crema alla nocciola qui.
In una ciotola versate la farina, la scorza grattugiata del limone, il sale e il lievito, fate un buco al centro e incorporate il burro, e le uova avendo cura di incorporarle una per volta.
Impastate il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
Mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti
Una volta trascorso il tempo necessario dividete il panetto in otto parti, da ognuna ricavate un salsicciotto, come per la preparazione degli gnocchi, e tagliate tanti pezzetti della dimensione di circa 2 cm.
Prendete ogni cubetto tra le mani, date una forma tondeggiante, fate un buco al centro con il dito, mettete una delle creme o la ricotta e richiudete su se stesso
Se optate per la cottura al forno mettete le palline su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole le une dalle altre poiché cresceranno in cottura
Accendete il forno a 160° e cuocete per 10/15 minuti o, comunque, fino a quando le castagnole assumeranno un bel colore dorato
Se optate per la cottura in padella mettete abbondante olio di semi di girasole in un tegame capiente
Friggete le palline da entrambi i lati a fuoco vivace (ma senza portare a bollore) fino a quando non saranno brunite
A cottura ultimata cospargete di zucchero a velo e servite in tavola
Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/
