INGREDIENTI per 4 persone:
350g. di Conchiglie rigate
200g. di zucca
70g. di rucola
40g. di noci
30g. di parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio di oliva
1 bicchiere di panna liquida
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b
Tempo: 1/2 ora
Frullate nel mixer le noci pelate, l’aglio e il parmigiano grattugiato con un pizzico di sale, pepe ed un goccio di olio.
Aggiungete infine la panna, amalgamando bene.
Cuocete al forno la zucca per circa 20 minuti, quindi pelatela e tagliatela a dadini, e fatela rosolare con un goccio d’olio, aggiungendo la rucola tagliata grossolanamente.
Cuocete le Conchiglie rigate in abbondante acqua salata per 12 minuti, scolate al dente e fate saltare in padella con la salsa di zucca.
Servite la pasta condita stendendo un velo di salsa di noci sul fondo del piatto di portata.
Fonte: Cucinando con Liala e Vanilla blog.giallozafferano.it