Ricette con il Couscous: Couscous ai ceci

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INGREDIENTI

240 g di cous cous
400 g di ceci cotti
300 g di patate
300 g di zucca
200 g di melanzane
1 spicchio d’aglio
curry
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Tagliate anche la zucca a cubetti della stessa dimensione. Cuocete patate e zucca a vapore per 15-20 minuti.
Tagliate le melanzane a fette spesse poco meno di mezzo cm e grigliatele 4-5 minuti per lato.
Una volta cotte tagliatele a striscioline.
Nel frattempo rosolate uno spicchio d’aglio e fate insaporire i ceci per 5-10 minuti
Mescolate in una ciotola i ceci e le verdure. Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il curry.
Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Io l’ho messo in una ciotola coprendolo con la stessa quantità di acqua ed aggiungendo qualche cucchiaino di olio.
Fate riposare il tempo necessario e sgranate il cous cous con una forchetta. Mescolate con il condimento, fate riposare un’oretta per farlo insaporire e servite il vostro cous cous ai ceci con un filo d’olio.

saluto da Lella per blog

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