INGREDIENTI PER LA TORTA (per 8 persone)
200 gr di farina integrale
250 gr di zucchero di canna integrale
75 gr di cacao amaro
18 gr di lievito naturale per dolci
200 ml di latte di soia
100 gr di yogurt di soia 50 ml di spremuta di arancia filtrata
45 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
zucchero a velo per guarnire
olio e farina integrale per la tortiera
INGREDIENTI PER LA FARCITURA CON CREMA DI CIOCCOLATO ALL’ARANCIA
La scorza grattuggiata di un’arancia
50 ml di spremuta di arancia filtrata
50 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
30 gr di cacao amaro
100 ml di latte di soia
50 gr di farina di riso
PREPARAZIONE
In una ciotola o nella planetaria dell’impastatore mettere la farina integrale, lo zucchero di canna, il cacao e il lievito, mischiando bene;
aggiungere il latte di soia intiepidito e lo yogurt a temperatura ambiente, seguiti dall’olio di semi, lavorando l’impasto qualche minuto, finché risulta liscio e privo di grumi;
aggiungere il succo di arancia e lavorare ancora qualche minuto;
oliare e infarinare una tortiera da 26 cm, versare il composto e infornare a 160°C per 35 minuti in forno statico;
intanto preparare la crema di cioccolato per la farcitura: in un pentolino unire la farina con il cacao e versare lentamente, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, metà del latte di soia;
mescolare velocemente fino ad ottenere un composto denso e omogeneo;
aggiungere, sempre mescolando con la frusta, il restante latte di soia e riscaldare a fiamma bassa per 4-5 minuti sempre mescolando, fino al raggiungimento del bollore;
spegnere la fiamma e incorporare la margarina a piccoli pezzi, mescolando fino a completo scioglimento;
riaccendere la fiamma bassa e portare a bollore il composto, mescolando sempre con la frusta;
spegnere appena raggiunto il bollore e incorporare lentamente, mescolando con la frusta, il succo di arancia;
ottenuta la consistenza di crema, senza riaccendere la fiamma incorporare anche la scorza di arancia grattuggiata;
sfornare la torta, lasciar raffreddare e quando completamente fredda tagliare a metà, ottenendo due dischi sovrapposti;
farcire il disco inferiore con la crema di cioccolato e posare il disco superiore sopra la farcitura;
cospargere con zucchero a velo e servire fredda (in estate è ottima servita tipo semifreddo, dopo almeno 3 ore di frigo).
